Pasta Carbonara recept zonder room

Ingredienten

• 2 eierdooiers, geklopt
• 150 gram pancetta (Italiaans ontbijtspek), fijngesneden
• 4 el goede olijfolie
• 2 sjalotjes fijngesneden
• 4 el fijngesneden peterselie
• ca. 100 gr. geraspte parmezaan en/of pecorino kaas
• vers gemalen peper en zout naar smaak
• 250 gr. pasta

Bereiding

Kook de pasta volgens de verpakking, al dente.

Meng de eierdooiers met de kaas.

Bak de pancetta in de olijfolie met de sjalot tot geurig op laag vuur, voeg als laatste de peterselie toe. Doe dit bij de gare pasta en meng goed.

Doe als laatste het ei-kaas mengsel bij de hete pasta en roer goed door. Meteen serveren!